青年経営者研修塾

【第40青経塾　太田浩晃様】高章食品有限会社

カエル：今日は第40青経塾　太田浩晃様の会社へ突撃取材ケロ。

カエル：健康食品として注目されている「こんにゃく」を製造されてると聞いてやってきたケロ！今日はよろしくお願いするケロ。

太田氏：こちらこそよろしく御願いします。
カエル：いろんな種類の「こんにゃく」があるケロ～。「ところてん」もあるケロ。おいしそうだケロ～。長久手町の「あぐりん村」にも入っているって聞いたケロ。

太田氏：地域との関連性を高める事業の一環で、「あぐりん村」に参加させていただいています。
カエル：他にはどんなところで売ってるケロ？
太田氏：スーパーが多いですね。大手スーパー、他の流通関係で東は東京から、西は大阪まで納めています。全体の販売先のおおよその割合は、スーパー関係6割、学校給食2割、業務用2割です。
カエル：どんなこだわりを持って作っているケロ？
太田氏：昔からの食文化の伝統を守りながら、小さなお子さんからお年寄りまで親しみを持って受け入れてもらえる、食べやすい品を作ることにこだわっています。当社では、「こんにゃく」に関しては、通年で生の「こんにゃく芋」を加工して造ることにこだわっています。また、昔ながらのバタ練り製法、缶蒸し製法といった製法をそのまま大型機械に移行して製造を行っています。製造方法も食の文化の伝統の継承の一環ですね。細かい話の前に製造工場を見てみますか？
カエル：よろしく御願いするケロ。

太田氏：こちらが包装場です。ここから先は衛生管理室だから手洗い、消毒の他マスク・衛生帽子が必要だよ。来年１月には、食品衛生管理の愛知県HACCPを取得する予定です。
カエル：はじめて見る機械がいっぱい見えるケロ。楽しみだケロ。ちゃんと消毒して入るケロ。

太田氏：この大釜機械が、「テングサ」から寒天成分を抽出する機械だよ。そしてこれが「ところてん」になる前の「テングサ」だよ。
カエル：「こんにゃく」って寒天から作るケロ？
太田氏：違います。こんにゃくは夏が売れないので夏の間の食品製造として「ところてん」の製造を行っています。今も昔の名残で「ところてん」や「かんてんゼリー」を作っています。冬のものと夏のもの、山のもの（こんにゃく芋）と海のもの（天草）、おもしろいですよね。
カエル：なるほどケロ。だからいろいろ種類があったんだケロ。

太田氏：これが「こんにゃく」を製造する機械です。製造から包装までをこのオートメーション機械で行っています。
カエル：大きいケロ！。原料入れたらできるとはすごいケロ！

カエル：あちらでは何をしてるケロ？

太田氏：こちらでは、「そうめんこんにゃく」を作っています。
カエル：機械を操作している方もてきぱきしてるケロ。あっ出てきたケロ。
太田氏：見学はこのあたりにして、いろいろ試食してみますか？
カエル：ちょうどおなかも空いてきたケロ。ありがたいでケロ。是非御願いしますケロ。

太田氏：はい。まずは「ゆずこんにゃく」「青のりこんにゃく」「さしみこんにゃく」をどうぞ。ゆず醤油と特製醤油と辛子酢味噌とそれぞれ添付たれが違うので、どうぞ。

カエル：箸がもてるか心配ケロ。
太田氏：じゃあ、食べさせてあげましょう。はい！
カエル：うまい！ケロ。ペロリ。ケロッ。
太田氏：できたての「ところてん」もどうぞ。食物繊維がたっぷり入っていて体が非常に喜びますよ。

カエル：突いてみるケロ。突きたてのところてんは、またおいしいケロ。
カエル：最後に、これからの展開をお伺いしたいケロ。
太田氏：やはり、食の伝統を守りながら、美と健康を発信していきたいですね。お肌に非常によいといわれるセラミド成分を多く含む「生芋こんにゃく」、そして食物繊維をたっぷりと含む「ところてん」、「かんてんゼリー」の製造に従事させていただいている責務だと感じています。また、今は食の安心安全は、食品製造業者の義務です。某取引先との経験は非常に厳しい検査の連続でしたが、会社にとって、とても良かったと思っています。実地検査等で、現場が緊張感を持って仕事することができ来期の愛知県HACCPに繋がっていますから。今後は、ハードの部分の構築と共にソフトの部分にも力を注いで生きたいですね。「こんにゃく」はどちらかというと嗜好品的なもの、メインにはなれない食材と言われていますが、地元の農商工などと連携して、特に女性やお子さんに受け入れられ、フアンがついていただけるものを開発していきたいですね。宣伝ですが、10月1日から「三河の玉こんにゃく」が発売になります。三河独特の甘辛しょうゆ味噌ダレが添付してありますので御家庭で簡単にみたらし団子のようなこんにゃくがお召し上がりいただけます。
カエル：どうも有難うございましたケロ。
太田氏：こちらこそ有難うございました。わざわざ御足労頂いたお礼にこちらを青経塾の皆さんにどうぞ。

カエル：こんなにいいんですケロ？
太田氏：5人分用意しますよ。こんにゃくＤＥ・鍋物セットです。
（写真は 夏のおいしい涼味セット）
カエル：有難うございますケロ。

【プレゼント】
　今回、第40青経塾　高章食品有限会社　太田浩晃様より頂きました「季節のこんにゃく詰合せ」を、抽選で5名様に差し上げます。（なお、取材日と掲載日の都合上、商品の一部は写真とは異なる場合があります。）
　発刊日から10日間の間に件名に『季節のこんにゃく詰合せ希望』、本文に塾名、お名前、季節のこんにゃく詰合せ希望とご記入の上、下記アドレスへ御応募下さい。後日、広報委員よりお渡しいたします。どしどし御応募下さい！

応募先：info@seikeijuku.gr.jp

【取材協力】
第40青経塾　太田浩晃　様
高章食品有限会社
〒470-0224　愛知県西加茂郡三好町三好半野木1-92
TEL：0561-33-3059

【取材】
第43青経塾　星野　諭（文責）
第44青経塾　原　一晃
第53青経塾　秋田義隆
第54青経塾　田中正浩