青年経営者研修塾カエル隊突撃レポート【第54青経塾　杉浦副塾長】　杉浦味淋株式会社

カエル隊突撃レポート

カエル隊が独自の視点で捉えた成長企業のレポート！

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【第54青経塾　杉浦副塾長】　杉浦味淋株式会社

カエル：今日は第54青経塾　杉浦嘉信さんの会社「杉浦味淋」さんに取材に来たケロ。
どんな味淋なのか楽しみだケロ。

カエル：こんにちは。
杉浦氏：いらっしゃい、カエル君。
カエル：今日は味淋について教えてケロ。
杉浦氏：初めてだから、まず工場から案内してあげるよ。
今日はちょうど搾り風景も見られるよ。ラッキーだね。
カエル：わくわくするケロ。

杉浦氏：まず味淋というのは、お酒なんだよ。
カエル：えー！調味料かと思ったケロ。
杉浦氏：味淋はアルコール濃度が13.5～14.5％あるんだよ。
カエル：知らなかったケロ。このタンクはなんだケロ？
杉浦氏：これは味淋のもろみタンクなんだ。もろみというのは仕込みが終わって搾る前の熟成した状態のことなんだ。
カエル：もろみって言うんだケロ。

杉浦氏：カエル君、ちょうど今もろみを袋詰めして圧搾機に入れるところだよ。自重で味淋が搾られているのがわかるよね。
カエル：なるほどケロ。こうやって味淋ができるケロ。

杉浦氏：カエル君、味淋といっても種類があるんだ。
カエル：この色の違いは何だケロ？
杉浦氏：原料と製造日数で違ってくるんだ。一番濃いのはもち米、米麹に本格焼酎で作ってあるからそのままでも飲みやすくてまろやかなんだ。
カエル：香りも違うケロ。
杉浦氏：これからは付加価値の高い３年ものの純米本味淋をもっと提供し、味わっていただきたいと思っているんだ。料理に使えば旨み、味わい、照りや艶が違って料理を一層引き立てるからね。

カエル：これは何だケロ？スコーンケロ？
杉浦氏：これは味淋で甘みをつけたスコーンなんだ。ひとつ食べてみて。
カエル：んん！ねっとりとした甘みケロ。はじめての味だケロ。
杉浦氏：そうなんだ。自然な甘みだから健康にもいいんだよ。
味淋を使ったレシピも社員と作っているのでどうぞ。
カエル：味淋を製造するだけでなく、味淋を使ったレシピを紹介することで、日本の伝統的な味を広げる活動なんだケロ。

カエル：これは何だケロ？
杉浦氏：これはね、味淋の搾り粕で「こぼれ梅」と言うんだ。
カエル：めずらしいケロ。
杉浦氏：「こぼれ梅」とは味淋の副産物で酒粕と同じようにいろんな用途に使えるんだよ。そのままでもお菓子や料理に使えるし、石鹸作りやパック、お風呂に入れても美容にいいんだよ。

カエル：いろんな商品があるんだケロ。
杉浦氏：カエル君、御屠蘇って知っているかな？
カエル：聞いたことあるケロ。だけどよく知らないケロ。
杉浦氏：地方によっても風習が違うけど、この地域だと味淋をつけて無病息災として正月に飲むんだ。
カエル：味淋も地域の文化になっているんだケロ。

カエル：この看板は何だケロ？歴史を感じる看板だケロ。
杉浦氏：これは代々受け継いでいる看板なんだ。
カエル：伝統の三河味淋、大変勉強になったケロ。今日はありがとうございましたケロ。
杉浦氏：どうもありがとう。