青年経営者研修塾

【第１９青経塾　大藤雅夫 様】　株式会社　レ・ヴァン（やわらかとんかつ　かつ雅）

ミドリカエル　　：本日は第１９塾の大藤さんの会社、「やわらかとんかつ　かつ雅さん」に訪問ケロ！
カエル　：とんかつは大好物だケロ！楽しみだけケロ！

カエル　：こんにちは！はじめまして！
大藤さん：こんにちは！よくきてくれたね。
カエル　：こんなに快くお迎えされるとうれしいケロ～。
会社名がレ・ヴァンさんで、洋風な感じだケロ。とんかつは和のイメージだケロ？
大藤さん：以前は洋食店をやっていたからね。３店舗でとんかつ　かつ雅をオープンさせたんだ。
洋食の一号店、二号店はレ・ヴァンという洋食店だったんだよ。

カエル：へぇー、そうなんだケロ。とんかつと聞くと食べたくなるケロ。
大藤さん：ははっ、そうですか。じゃぁ店に行って食べてみるかい？
カエル：ほんとかケロ！その言葉を待ってたケロ！
大藤さん：近くに尾張旭店があるから行こうか。
カエル：早速、出発だケロ。

カエル　：わぁ～。大きい看板だケロ。
副店長さんにもカエルになってもらってお手伝いしてもらったケロ。
大藤さん：カエルくん、さぁさぁ中へどうぞ。
カエル　：おじゃまするケロ。
　　　　　きれいな店内だケロ。テーブル、カウンターだけじゃなく、お座敷もあるケロ。
大藤さん：郊外店が多く、色んな人がいらっしゃってくれるからね。

カエル：早速、注文だケロ。
　　　　ロースとヒレをお願いするケロ。ブタちゃんは社長が選んでいるのかケロ？
大藤さん：以前はそうだったけど、今は信頼のおける工場長がいるから素材をしっかりと見極めて、その日一番の食材を選んでくれているんだ。お客様には一番美味しいものを頂いてほしいからね。
カエル：なるほど、食材厳選のプロ意識がお客様を惹きつけるケロ。
　　　　さっそく出てきたケロ。あれっ、大根おろしとゴマがきたケロ？

大藤さん：カエルくん、この食べ方もうちのこだわりで大根おろしを先に食べてもらうんだ。
カエル：なんで大根おろしだケロ。
大藤さん：さっぱりしたものを先に食べていただく事により胃にもたれないよう工夫しているんだ。うちはやわらかさが売りだから、年配の方々もよく来てくれる。皆様には、毎日でも食べるてもらいたいしね。
カエル：お客様の事を考えてくれる気持ちがにくいケロ。確かに店内には幅広い年齢層の方々いるケロ。若者カップル、お年寄り、家族連れ、カエル…。
大藤さん：ありがとう。実は、この大根おろし東京にある私の大好きだったレストランを真似したんだ。
カエル：真似るは学ぶだケロ。情報収集に余念がないケロ。

ヒレかつ定食

カエル：もう一つ気になったケロ。もう２時半を過ぎてるのにお客様が結構いるケロ。
大藤さん：ランチタイムが４時までだから、近所の飲食店のスタッフもきてくれるんだ。
カエル：なるほど、ちょっと食べそびれた人には持ってこいだケロ。
大藤さん：そんな人はガッツリ（大）を注文してくれるね。
カエル：大きさも選べるケロ？
大藤さん：そう普通の量だと食べきれないお子さんやお年寄りがいるし、逆にそれでは足りないという若者、ビジネスマンもいるからね。
カエル：ちょっとした工夫がリピーターのハートは掴んでいるケロ！あっ料理が運ばれてきたケロ！！
　　　　美味しそうだケロ～☆

ロースかつ定食

カエル：いっただきま～すケロ。

カエル：本当にやわらくておいしいケロ。ソースも甘口、辛口があるケロ。
大藤さん：ん、カエルくん。もうキャベツとご飯がないね。頼もうか？
カエル：いいのかケロ？

麦ご飯

カエル：はぁ～。お腹いっぱいだケロ。

カエル　：ご馳走さまでしたケロ。
美味しかったし、お腹もいっぱいで大満足だケロ。
大藤さん：それはよかった。
カエル　：ところで、今「かつ雅」さん７店舗と「和くら」さん1店舗と8店舗ですが、これからもどんどん増やしていく予定なのかケロ？
大藤さん：今のところ、特に予定というのはないね。
　　　　　でも日本一にはなりたいとは思っている。それは店舗数ではなくて、全国どこへ行っても「とんかつ」といえば「かつ雅」。と言って頂けるような皆様から愛される美味しいお店にしたいとは考えてるよ。
カエル：なるほど～。是非なってほしいケロ～。

カエル　：本日はありがとうございました。とても美味しかったケロ。
大藤さん：こちらこそありがとうございました。また来てくださいね。

【カエルプレゼント】
今回のプレゼントは、「かつ雅」さんの１，０００円分のお食事券をプレゼントだケロ。
１２月発刊日から３０日間の間に件名に『プレゼント希望　食事券』、
本文に塾名、お名前、○○希望とご記入の上、
下記アドレスへメールしてくださいケロ。
info@seikeijuku.gr.jp
後日、各塾の広報委員よりお渡しいたしますケロ。
抽選にて合計１０名様にお渡しします！どしどしご応募ください！

取材協力　第１９青経塾　大　藤　雅　夫 様
【　株式会社　レ・ヴァン（やわらかとんかつ　かつ雅）　】
〒463-0024　名古屋市守山区脇田町303番地
TEL　052-768-3522　　　http://www.katumasa.jp/

【取材】　
第４０青経塾　玉田　哲雄
第４７青経塾　玉田　秀志